CUA HOÀNG ĐẾ ALASKA BẢO QUẢN ĐƯỢC BAO LÂU? BÍ QUYẾT GIỮ TRỌN VỊ NGON VÀ DINH DƯỠNG

Cua Hoàng Đế Alaska từ lâu đã được xem là “vua” của thế giới hải sản nhờ kích thước khổng lồ, thịt chắc ngọt và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên, vì là hải sản cao cấp, cua Hoàng Đế đòi hỏi cách bảo quản cẩn thận để không làm giảm chất lượng.

Nhiều người thường băn khoăn: Cua Hoàng Đế Alaska bảo quản được bao lâu? Câu trả lời còn phụ thuộc vào loại cua (sống hay đã chín), điều kiện bảo quản và cách xử lý sau khi mua về.

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ thời gian bảo quản cua Hoàng Đế, mẹo giữ cua luôn tươi ngon, và những sai lầm thường gặp khiến cua nhanh hỏng.

1. Thời gian bảo quản cua Hoàng Đế Alaska

1.1. Cua Hoàng Đế Alaska sống

• Thời gian bảo quản: 1–2 ngày
• Điều kiện lý tưởng: Nhiệt độ 0–4°C, môi trường giàu oxy (nước biển tuần hoàn hoặc đá lạnh ướt).
• Lưu ý: Cua sống dễ bị “sốc nhiệt” hoặc thiếu oxy nên không để quá lâu ngoài môi trường tự nhiên. Nếu mua về mà chưa chế biến ngay, cần đặt cua vào thùng xốp có đá lạnh, tránh để nước đá ngập cua.

💡 Mẹo nhỏ: Khi mua cua sống để vận chuyển xa, nên chọn cua khỏe, càng cử động mạnh. Nếu cua yếu hoặc bị gãy càng, khả năng sống sót khi vận chuyển sẽ thấp hơn.

1.2. Cua Hoàng Đế Alaska đã chín

• Thời gian bảo quản:
  • Trong ngăn mát tủ lạnh: 3–5 ngày
  • Trong ngăn đông: 2–3 tháng
• Điều kiện lý tưởng: Đóng gói kín bằng túi hút chân không hoặc hộp đậy nắp, tránh để lẫn mùi với thực phẩm khác.
• Lưu ý: Dù để đông được lâu nhưng nên ăn trong vòng 1 tháng để đảm bảo vị ngọt và độ dai của thịt cua.

💡 Mẹo nhỏ: Trước khi cấp đông, bạn nên chia cua chín thành từng phần nhỏ để khi ăn chỉ cần rã đông đủ lượng, tránh cấp đông–rã đông nhiều lần.

2. Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản cua Hoàng Đế

1. Chất lượng cua ban đầu
   • Cua tươi khỏe ban đầu sẽ bảo quản được lâu hơn. Cua đã yếu, gãy càng hoặc bị ngộp sẽ nhanh hỏng hơn.
2. Nhiệt độ bảo quản
   • Nhiệt độ ổn định là yếu tố then chốt. Nhiệt độ cao sẽ khiến vi khuẩn phát triển nhanh, làm hỏng cua chỉ trong vài giờ.
3. Độ ẩm và không khí
   • Với cua sống: cần độ ẩm cao nhưng không ngập nước đá.
   • Với cua chín: cần môi trường khô ráo, đóng gói kín để tránh oxy hóa.
4. Cách vận chuyển
   • Cua vận chuyển lâu mà không đủ đá lạnh sẽ giảm chất lượng nhanh chóng.

3. Cách bảo quản cua Hoàng Đế Alaska sống tại nhà

Nếu bạn mua cua sống về nhưng chưa chế biến ngay, hãy áp dụng các bước sau:

1. Chuẩn bị thùng xốp và đá lạnh
   • Dùng đá viên hoặc đá bào, lót một lớp khăn sạch hoặc giấy báo lên trên để cua không tiếp xúc trực tiếp với đá.
2. Xếp cua đúng cách
   • Đặt cua bụng xuống dưới, mai hướng lên trên để giữ nước trong khoang càng lâu.
3. Duy trì nhiệt độ ổn định 0–4°C
   • Không để cua gần tủ đông hoặc nguồn nhiệt.
4. Chế biến càng sớm càng tốt
   • Tốt nhất là trong vòng 12–24 giờ sau khi nhận cua.

4. Cách bảo quản cua Hoàng Đế Alaska chín

4.1. Bảo quản ngắn hạn (3–5 ngày)

• Cho cua vào hộp đựng kín hoặc túi zip.
• Đặt vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ từ 2–5°C.
• Nên ăn càng sớm càng tốt để giữ hương vị.

4.2. Bảo quản dài hạn (tối đa 2–3 tháng)

• Chia cua thành từng phần nhỏ, hút chân không hoặc gói bằng màng bọc thực phẩm, rồi bọc thêm một lớp giấy bạc.
• Đặt vào ngăn đông sâu -18°C.
• Khi muốn ăn, rã đông từ từ trong ngăn mát khoảng 8–12 tiếng trước khi chế biến.

5. Cách rã đông cua Hoàng Đế Alaska đúng cách

Rã đông đúng cách sẽ giúp cua giữ được độ ngọt và không bị bở thịt:

• Cách tốt nhất: Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh 8–12 tiếng.
• Cách nhanh hơn: Ngâm cua (đã bọc kín) vào nước lạnh 1–2 tiếng.
• Không nên: Rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng, vì nhiệt độ cao sẽ làm cua mất nước và bở thịt.

6. Sai lầm thường gặp khi bảo quản cua Hoàng Đế Alaska

1. Để cua sống trong nước ngọt – Cua sẽ chết rất nhanh vì sốc môi trường.
2. Không đủ đá lạnh khi vận chuyển – Nhiệt độ tăng sẽ làm cua yếu hoặc chết ngay.
3. Để cua chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ – Vi khuẩn dễ xâm nhập, gây hỏng nhanh.
4. Cấp đông–rã đông nhiều lần – Làm thịt cua mất độ ngọt và dinh dưỡng.

Cua Hoàng Đế Alaska sống có thể bảo quản 1–2 ngày nếu giữ ở nhiệt độ 0–4°C, trong khi cua chín bảo quản ngăn mát được 3–5 ngày và ngăn đông được 2–3 tháng. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn vị ngọt và giá trị dinh dưỡng, bạn nên chế biến và ăn càng sớm càng tốt.

Nếu muốn mua cua Hoàng Đế Alaska tươi sống hoặc chín đã chế biến, hãy chọn Ekago.vn – đơn vị chuyên cung cấp hải sản cao cấp, bao tươi – bao ăn – bao bù, giao hàng tận nơi, bảo quản chuẩn nhà hàng.