Các loại mực phổ biến trên thị trường hải sản: Đặc điểm và cách lựa chọn

Mực – một trong những loại hải sản được yêu thích nhất – không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt tự nhiên mà còn bởi độ đa dạng trong từng loại. Trên thị trường hiện nay, mực không chỉ đơn thuần là “một món hải sản” mà đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực gia đình, nhà hàng và cả những bữa tiệc sang trọng. Tuy nhiên, giữa hàng chục loại mực được bày bán, người tiêu dùng có thể dễ dàng bối rối: đâu là loại mực ngon? Nên chọn mực trứng hay mực ống? Mực mai có khác gì mực lá? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại mực phổ biến, từ đó lựa chọn đúng sản phẩm phù hợp nhu cầu.

Mực ống – Loại mực quốc dân, dễ chế biến

Nếu bạn từng ăn mực chiên giòn, xào rau củ hay nướng mọi, khả năng cao bạn đã thưởng thức mực ống. Đây là loại mực phổ biến nhất tại Việt Nam, có thân dài hình ống đúng như tên gọi, màu hồng nhạt đến hồng sẫm, thớ thịt mỏng và mềm hơn mực lá.

Mực ống được đánh giá cao bởi tính linh hoạt: có thể xào, chiên, nướng, hấp đều ngon. Đặc biệt, khi tươi sống, mực ống giữ được độ ngọt và mềm vừa phải, không dai như mực đông lạnh. Những con mực ống được đánh bắt tự nhiên, thân trong, mắt sáng là lựa chọn tuyệt vời để đảm bảo vị ngon chuẩn biển.

Mực trứng – Món quà mùa sinh sản từ biển khơi

Vào mùa sinh sản, những con mực cái chứa đầy trứng trong bụng được gọi là mực trứng – loại mực khiến nhiều người “nghiện” vì vị béo ngậy, lạ miệng. Mực trứng nhỏ con hơn mực ống nhưng bụng căng tròn, khi hấp, nướng hay chiên đều dậy vị béo từ phần trứng bên trong.

Tuy nhiên, để chọn được mực trứng ngon cần chú ý nhiều hơn. Nhiều nơi bán mực đông lạnh lâu ngày hoặc mực trứng giả (chỉ có nội tạng chứ không phải trứng). Mực trứng thật khi chế biến sẽ thấy rõ lớp trứng tơi nhẹ, thơm ngậy, không tanh.

Mực lá – Dày thịt, vị ngọt đặc trưng

Nếu nói đến loại mực “đã ăn là mê”, mực lá luôn nằm trong top đầu. Loại mực này có thân dày, ngắn, phần đầu bè và vây to, khi chế biến cho phần thịt giòn, ngọt và chắc. Mực lá đặc biệt hợp với món nướng muối ớt, chiên giòn hoặc làm sashimi nếu đảm bảo tươi sống.

So với mực ống, mực lá có giá nhỉnh hơn một chút nhưng hoàn toàn xứng đáng với chất lượng. Loại mực này thường được đánh bắt từ vùng biển miền Trung – nơi nổi tiếng với hải sản tươi sống, chắc thịt.

Mực mai – Lạ miệng, thịt giòn chắc

Mực mai không phổ biến như mực ống hay mực lá, nhưng lại được giới sành ăn yêu thích bởi độ giòn, vị ngọt và khả năng “giữ dáng” sau khi nấu. Mực mai có thân bè, dẹt, bên trong có mai cứng – thường được sử dụng làm thức ăn cho chim cảnh sau khi bỏ phần thịt.

Khi chế biến, mực mai thích hợp nhất với các món hấp gừng sả, nướng giấy bạc hoặc nhúng lẩu. Thịt mực không bị quắt lại, giữ nguyên hình dáng, tạo cảm giác đầy đặn và bắt mắt.

Mực nang – Đại diện hạng sang trong họ mực

Khác với những loại mực kể trên, mực nang thường có kích thước lớn hơn, thân dày, dai nhưng không hề cứng, vị đậm đà tự nhiên. Đặc biệt, khi nướng lên, mực nang không bị khô như nhiều loại mực khác mà vẫn giữ độ ẩm, mềm và thơm.

Giá mực nang thường cao hơn mực ống hoặc mực trứng, nhưng lại được chuộng trong các dịp lễ Tết, giỗ chạp hoặc làm quà biếu hải sản bởi hình thức đẹp và thịt nhiều. Ngoài ra, các nhà hàng hải sản cao cấp cũng thường sử dụng mực nang để làm sashimi hoặc hấp kiểu Nhật.

Mực khô – Biến tấu quen thuộc, gắn liền ký ức

Không thể nói đến mực mà bỏ qua mực khô – “món nhắm quốc dân” của người Việt. Mực khô thường được làm từ mực ống hoặc mực lá, qua quy trình phơi nắng công phu, giữ được độ thơm, dai và ngọt đậm đà. Mực khô nướng bằng cồn, ăn cùng tương ớt hay sốt me luôn khiến bao thế hệ không thể nào quên.

Tuy nhiên, người mua mực khô cần chọn nơi uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng. Tránh mua mực có mùi khai, mềm nhũn hoặc màu sắc lạ – có thể do bị ẩm mốc hoặc bảo quản không đúng cách.

Cách nhận biết mực tươi sống khi mua

Với sự phổ biến của các loại mực, việc lựa chọn đúng mực tươi, chất lượng là điều quan trọng để có món ăn ngon. Dưới ánh sáng, mực tươi thường có thân trong, hơi ánh bạc. Mắt mực trong veo, không đục. Dùng tay sờ nhẹ vào thân mực sẽ thấy độ săn chắc, đàn hồi tốt. Ngược lại, nếu thân mềm nhũn, tiết dịch lạ hoặc có mùi tanh gắt thì tuyệt đối không nên mua.

Ngoài ra, khi mua mực online, bạn nên chọn những đơn vị chuyên cung cấp hải sản sống hoặc cấp đông chuẩn, có chính sách bao ăn – hoàn tiền – hỗ trợ bảo quản và vận chuyển. Ví dụ như Ekago.vn – một trong những địa chỉ đáng tin cậy cung cấp đa dạng các loại mực nhập khẩu, mực Việt Nam chính gốc, giao hàng nhanh, cam kết tươi sống đến tay người dùng.

Mực – Không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng

Không chỉ nổi bật về hương vị, mực còn là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Trong 100g mực có chứa đến 15g protein, nhiều khoáng chất như kẽm, đồng, i-ốt và các vitamin nhóm B. Đặc biệt, mực chứa ít chất béo nên phù hợp với người đang ăn kiêng hoặc kiểm soát cholesterol.

Tuy nhiên, để tận dụng trọn vẹn dinh dưỡng trong mực, cần chế biến đúng cách: tránh chiên ngập dầu quá lâu, không nên để mực chín quá kỹ vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên và làm thịt dai.

Mỗi loại mực trên thị trường đều mang một đặc trưng riêng, từ mực ống dễ chế biến, mực trứng béo ngậy đến mực lá dày thịt, mực nang sang trọng. Việc chọn đúng loại mực cho từng món ăn không chỉ giúp nâng tầm hương vị mà còn thể hiện sự am hiểu ẩm thực của người nội trợ.

Nếu bạn đang tìm địa chỉ mua mực tươi sống, chất lượng cao tại Việt Nam hoặc Nhật Bản, hãy tham khảo ngay các combo và sản phẩm tại Ekago.vn – nơi hội tụ những hải sản đắt giá và đảm bảo an toàn vệ sinh, giao hàng nhanh chóng. Đừng quên gọi 0967 256 079 để được tư vấn loại mực phù hợp với nhu cầu và món ăn bạn dự định nấu nhé!